Saray Sarma
Oklavaya sarılan ince yufka, bol Antep fıstığı. Çıtır dışı, yumuşak içi.
elde açılan 40 kat
günlük kesim
Oklavanın altından
Oklavanın altından
çıkan saray sarma
Un serpilen masada kat kat açılan yufka elde sarılır — ustanın dersiyle siz de açın.
El açması
2015'ten beri
Odun fırını
Günlük taze parti
Rakamlarla atölye
40kat ince yufka
2.840atölye katılımcısı
11yıl fırın başında
ustanın masası
Caferağa · Kadıköy
usta
Nedim Usta
Nedim Usta
ve kırk kat
Nedim Karabaş 2015'te Kadıköy Moda'da küçük bir açma masasıyla başladı. Gaziantep'te çıraklıkta öğrendiği kuralı değiştirmedi: yufka makineyle değil, oklavayla; kat kat, elle açılır.
Bugün masada her gün yalnızca birkaç parti açılıyor. Her tepsi sayılı dilim, her dilim sayılı kat. Bu yüzden sipariş de atölye kontenjanı da sınırlı tutuluyor — acelesi olan iş değil.
açtığımız her kat sayılır
“Makine yufkayı ezer; el açar.”
— Nedim Karabaş, baş usta & kurucu
açma dersi
Kırk kat nasıl açılır
Hamurdan fırına; oklavanın altında kaç kat olduğunu birlikte sayarız. Seansta her aşamayı kendiniz denersiniz.
1 · Hamurseans sabahı
Su, un, tuz
Yalnızca üç malzeme. Hamur yoğrulur, nem alması için dinlendirilir.
2 · Açma2. saat
Oklavayla incelt
Un serpilir, hamur oklavada döndürülerek kâğıt inceliğine kadar açılır.
3 · Yağher katta
Tereyağı fırçası
Her kat eritilmiş tereyağıyla fırçalanır; kırk kat böyle üst üste gelir.
4 · Form3. saat
Sarma · burma · şöbiyet
İç konur, oklavaya sarılır ya da şöbiyet formu verilir, bıçakla kesilir.
5 · Fırın3.–4. saat
Odun fırını & teslim
Kızarana dek pişer. Kendi tepsinizle eve dönersiniz.
tezgâhtan
Üç form, tek hamur
Aynı kırk kat; farklı el. Kilogram fiyatları örnektir ve 2026 sezonu içindir.
Burma Kadayıf
Tel tel kadayıf ceviz üstüne burulur, fırında renk alır.
Şöbiyet
Yarım ay formu, kaymak ve fıstık dolgusu. Formu vermek beceri ister.
Sipariş açması 3 gün önceden alınır · atölye günü taze teslim
açma atölyesi
Oklava sizin elinizde
Seans boyunca masanın başındasınız. İzlemek değil açmak için gelirsiniz; Nedim Usta yanınızda.
- En fazla 8 kişilik küçük masa — herkes kendi hamurunu açar
- Önlük, oklava, un ve tereyağı atölye tarafından
- 3–4 saat; sonunda kendi sardığınız tepsi sizin
- Türk kahvesi ve ikram masası dahil
en çok 8 kişilik masaherkes kendi hamurunu açar
Kasım kontenjanı %80 dolu · bekleme listesi 2 hafta
atölye rezervasyon planlayıcı
Tarih seç, seansı gör
Tarih ve kişi sayısını girin; o güne uygun seansı, süreyi ve fiyatı anında hesaplayalım. Dolu günleri ve tek kişilik dersi de gösterir.
paketler & fiyat
Üç seans paketi
Hepsi örnek fiyattır (2026). Önlük, malzeme ve ikram dahildir; aksi belirtilmedikçe.
Tek Seans Açma
920 TL / kişi
Salı · Perşembe · Cuma sabah seansları- Önlük & oklava
- Un + tereyağı
- 24 dilimlik tepsi
- Türk kahvesi ikramı
- Eve ek paket
- Özel diyet malzemesi
Örnek fiyat · 2026
Birebir Usta Dersi
1.280 TL / tek kişi
Nedim Usta ile baş başa, esnek gün- Birebir 40 kat açma
- Form & kesim dersi
- Süreç fotoğrafları
- Kendi tepsiniz
- Grup indirimi
Örnek fiyat · 2026
Özel Grup Seansı
880 TL / kişi · 4+
Çarşamba kapalı grup, 4–10 kişi- Kapalı masa
- Kurumsal fatura
- Genişletilmiş ikram
- Ulaşım
- Hafta sonu farkı
Örnek fiyat · 2026
Kilogram fiyatları
Saray SarmaFıstıklı · oklava sarması
648 TL/ kg · 24 dilim
Burma KadayıfCevizli · tel kadayıf
712 TL/ kg · 20 dilim
ŞöbiyetKaymaklı · yarım ay formu
735 TL/ kg · 18 adet
masadan sonra
Açanlar ne diyor
★★★★★
Oklavayı ilk kez tuttum, Nedim Usta kırk katı tek tek saydırdı. Eve 24 dilim kendi sardığım sarmayla döndük. Tek eksik, masa biraz alçaktı; uzun boylulara yorucu olabilir.Selin & Kaan
★★★★★
Ekip etkinliği için 9 kişi gittik, burma seansı dört saat sürdü ama kimse sıkılmadı. Fıstık oranını kendimiz ayarladık, fatura da sorunsuz kesildi.Ayşegül Demirbaş
★★★★☆
Şöbiyet formunu vermek sandığımdan zor; usta sabırla üç kez tekrarlattı. Sonunda düzgün oldu. Kahve ikramı güzeldi, tek sorun otopark biraz uzaktı.Mert Köseoğlu
sık sorulanlar
Açmadan önce
Seansla ilgili en çok sorulanlar. Başka sorunuz varsa iletişimden yazın.
taze parti
Günlük kontenjan sınırlı: her masa en çok 8 kişi, günde birkaç parti.
Atölye ne kadar sürüyor?
Sabah açma seansları 3,5 saat, hafta sonu şöbiyet 4 saat sürer. Birebir ders kişiye göre 3–4 saat arasında değişir.
Hiç deneyimim yok, yufka açabilir miyim?
Evet. Katılımcıların çoğu oklavayı ilk kez tutuyor. Usta önce gösterir, sonra kendi hamurunuzu birlikte açarsınız; acele yok.
Kendi yaptığımı eve alabilir miyim?
Sardığınız tepsi fırından çıkınca sizindir. Kendi tepsinizle, ortalama 24 dilim saray sarmayla ayrılırsınız.
Grup ya da kurumsal seans var mı?
Çarşamba günleri 4–10 kişilik kapalı grup seansları düzenliyoruz. Kurumsal fatura kesilir; tarih için önceden yazın.
İptal edersem ne oluyor?
7+ gün önce iptal tam iade, 3–7 gün arası %50, 3 günden az kala kapora iadesizdir. Hastalık/olağanüstü hava gibi durumlarda ücretsiz erteleme yapılır.
Alerjen durumu nedir?
Ürünlerde fıstık, ceviz, gluten, süt ve yumurta bulunur. Aynı masada sert kabuklu yemişler işlenir; ağır alerjisi olanlar katılmadan önce bize danışmalıdır.
Ödemeyi nasıl yapıyorum?
Yer ayırmak için kapora, kalan tutar atölye günü nakit ya da kartla alınır. Kurumsal gruplarda havale ile ödeme mümkündür.
sipariş & yer ayırma
Masada yer ayırın
Seans talebi ya da sipariş için formu doldurun; genelde aynı gün döneriz.
yer ayırma
İletişim formuna geçin
Tarih, kişi sayısı ve sipariş detaylarınızı iletişim sayfasındaki formdan iletin. Seçtiğiniz seansı yukarıdaki planlayıcıdan işaretlediyseniz, forma otomatik taşırız; genelde aynı gün döneriz.
- Atölye seansı yer ayırma
- Birebir usta dersi
- Özel / kurumsal grup
- Sarma · burma · şöbiyet siparişi
günlük kesim
Doğrudan ulaşın
- 0216 449 27 63 · atölye
- 0533 612 48 07 · WhatsApp
- merhaba@oklavasarma.com.tr
Kış sezonu cevizli burma seansları açıldı.
Cumartesi şöbiyet kontenjanı 8 kişiye çıkarıldı.
Kurumsal grup paketine fatura seçeneği eklendi.
buradayız
Kadıköy Moda'da
açma masası
Tüm iletişim bilgileri
Caferağa Mah., Moda Cad. No:148/2
Kadıköy / İstanbul
Salı–Cuma 10:00–19:00 · Cumartesi 10:00–17:00 · Pazartesi kapalı